冷链通常指食物冷链，是指易腐食物从产地收买或捕捞之后，在产品加工、储藏、运送、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节一直处于产品所必需的温度环境下，以确保食物质量安全，削减损耗，避免污染的特殊供应链体系。冷链物流应遵从“3T准则”:产品终究质量取决于载冷链的储藏与流通的时刻、温度和产品耐藏性。食物冷链由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运送及配送、冷冻出售四个方面构成。

对于需要冷链运输的低温鲜乳制品而言，生产、运输、配送等环节对于温度设定、冷链等要求都极高，怎样才能通过冷链运输保证产品安全与品质呢？